In Anlehnung an die Demokratisierung der Genusskultur im Frankreich der Nachrevolution serviert das Carmagnole klassisch französische Gerichte. Auf der kleinen Karte findet sich traditionelle Hausmannskost wie Steak Tatar und eingelegter Hering neben Kreationen der Haute Cuisine mit Trüffeln, Austern und marktfrischem Fisch. Ein Antiker Fliesenboden, rustikale Holzstühle und mit Leder gepolsterte Barhocker sorgen für eine authentische Atmosphäre während die ein oder andere Tajine auf dem Tisch an die kulturelle Vielfalt der französischen Küche erinnert. Eine Besonderheit sind monatlich wechselnde Vintage Cocktails, nach alten Originalrezepten, welche man bei Gefallen auch in Flaschen abgefüllt mit nach Hause nehmen kann.