Einfach ausgedrückt lässt sich die türkische Küche in zwei Kategorien einteilen: „ev yemekleri“ (Hausmannskost) und „ızgara“ (Grillgerichte). Die zweite Kategorie ist definitiv prestigeträchtiger und wird gern genutzt, um Gästen die türkische Küche nahezubringen. Dafür ist das Boğaziçi Borsa mit seinem tollen Blick auf den Bosporus ein vortrefflicher Ort. Hochwertiges Fleisch wird meisterhaft gegrillt und kommt nach klassischen Rezepten aus allen Ecken des Landes auf den Tisch.