Local before arrival
Die Speisekarte folgt römischer Tradition. Um das möglichst authentisch hinzubekommen, war Koch Anthony Strong extra ein paar Monate in Italien und hat dort den Köchen über die Schulter geschaut. Wer die Küche Roms noch nicht kennt, darf sich auf Köstlichkeiten freuen wie Saltimbocca, Artischocken nach Jüdischer Art, Lamm oder Pancetta und immer wieder viel schwarzer Pfeffer und Pecorino-Käse. Der Laden brummt, Tische ohne Reservierung gibt’s – wenn überhaupt – erst spät.
