Als Didem Şenol 2010 ihr Lokal eröffnete, wurde sie prompt als eine der besten ihrer Zunft in Istanbul gefeiert. In ihrer winzigen Küche zaubert sie aus den Rezepten, nach denen einst die türkischen Großmütter gekocht haben, Gourmet-Gerichte, die so gar nichts mit dem fettigen Grillfleisch zu tun haben, das es als türkisches Kulturgut ins Ausland geschafft hat. Dabei setzt sie auf saisonale Zutaten statt regionaler Heimatküche – ein Trend, der sich erst langsam in Istanbul durchsetzt.