Mit dem Blick auf Istanbul, sein Wasser und seine Lichter und einer leichten Brise um die Nase steigt der Appetit auf Fisch. Der wird im Sunset in einer wilden Mischung aus verschiedenen Kulturen angeboten: als Lachs- oder Oktopus-Carpaccio, als Sushi und Sashimi von Chef Hiroki Takemura oder vom Grill, zubereitet unter dem Argusauge von Hüseyin Arslan. Die Köche beherrschen ihr Metier meisterlich, weshalb der Hotspot über dem Bosporus Mitglied der Chaîne des Rôtisseurs ist.