Local before arrival
Bis zu zwei Stunden warten die loyalen Fans geduldig auf der Straße, um einen der zwei Dutzend Barhocker an der Theke des Swan Oyster Depot zu ergattern. Sitzt man, bekommt man alle Aufmerksamkeit der Welt. Die Männer in ihren weißen Fischverkäuferschürzen erinnern an Barkeeper, die ihre wechselnden Gerichte wie Cocktails mixen und eine Kundschaft hinterlassen, die immer wiederkommt. Warum? Weil der über 100 Jahre alte Familienbetrieb einfach den frischesten Fisch serviert.
