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Im exklusiven Hotel Dassault schufen Gilles & Boissier ein Ambiente, das die Gäste in eine andere Welt entführt und einen Puffer zu den Geräuschen vom Kreisverkehr der Champs-Élysées bildet. Die Speisekarte des Küchenchefs Julien Cranny wechselt täglich, wodurch jeder Besuch zur Überraschung wird. In der außergewöhnlichen Kulisse des Restaurants, einer Mischung aus Kolonialstil und Design, kommt gewiss keine Müdigkeit oder Langeweile auf.
