Guelaguetza ist ein traditionelles Tanz- und Kostümfest in Oaxaca, einem der 31 Bundesstaaten von Mexiko. Ebendiese Lebensfreude und Authentizität erfährt man im gleichnamigen Restaurant. An erster Stelle stehen Mezcal – davon gibt es hier mehr als 60 Varianten sowie einige Cocktails – und Mole: eine Sauce, oft aus ungesüßter Schokolade und Chili, die man zum Beispiel zu Huhn isst. Nicht zu scharf, nicht zu schwer, gerade richtig. Jeden Abend spielt eine Band, und wenn man Glück hat, dann kommen die Köche kurz mal raus und tanzen einen typischen Oaxaca-Tanz.