Luigi Taglienti gehört zur neuen Generation junger italienischer Köche. Im Trussardi alla Scala an der gleichnamigen Piazza komponiert der im Alter von 28 Jahren mit seinem ersten Michelin-Stern geehrte Küchenchef aus regionalen, traditionellen und innovativen Elementen und mit neuesten kulinarischen Techniken regelrechte Kunstwerke. Dafür lässt er sich von klassischen Rezepten der französischen und italienischen Küche inspirieren.