Hinter der Glasscheibe der „Showbackstube“ geht es traditionell zur Sache. Hier werden Backformen meliert, Brötchen geformt und Croissants gerollt – alles von Hand und das sieht und schmeckt man. Nach dem Motto „Gute Dinge brauchen Zeit“ werden Sauer- und Hefeteige erst nach ausreichender Gehzeit gebacken und sind dadurch besonders bekömmlich. Wenn Bäckermeister Michael Gauert und sein junges Team nicht gerade an der Teigmaschine oder dem mehrstöckigen Ofen zu Gange sind, beraten und erklären sie mit Know-how und guter Laune. Die Bäckerei, deren Namen vom Schwedischen Wort für Brötchen stammt, erfreut sich großer Beliebtheit und so kommt es schon einmal vor, dass am Samstag Mittag die Regale komplett leergekauft sind.