Benannt nach „Flore“, der Statuette, die 1887 in unmittelbarer Nähe des Cafés stand, diente das Café den hellsten Köpfen Frankreichs von Jacques Prévert bis André Breton als eine Art Büro. Es ist eine Institution in Paris, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Einst Treffpunkt des Liebespaares Simone de Beauvoir und Jean-Paul Sartre, ist das Flore auch heute noch ein außergewöhnlicher Zufluchtsort. Jeden November werden junge Autoren hier mit dem Literaturpreis Prix de Flore ausgezeichnet.