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Gleich hinter dem altehrwürdigen Galatasaray-Gymnasium bewirtet das Cezayir seine Gäste in einem restaurierten Schulgebäude aus dem Jahr 1901. Chefköchin Dilara Erbay ist schon durch die halbe Welt gereist und sammelte Arbeitserfahrung in Kolumbien, New York und auf den Galapagosinseln. Von überall hat sie Gewürze und Einflüsse in ihre Küche nach Istanbul mitgebracht. Zum Beispiel bereitet sie Hamsi (kleine, für die Schwarzmeerküste typische Sardellen) als lateinamerikanische Ceviche zu.
