Die Geschwister Elio, Francesco und Marina führen gemeinsam das Checchino, gegründet von einem ihrer direkten Vorfahren im 19. Jahrhundert. Ihm war allerdings nur der Ausschank von Wein erlaubt – bis es galt, die Arbeiter des gegenüberliegenden Schlachthofs kulinarisch zu versorgen. Heute kommen Römer wie Touristen ins Checchino, vor allem wegen der Coda alla Vaccinara – Schmorgericht aus Ochsenschwanz – von Koch Elio, der die römische Küche auffallend bekömmlich interpretiert.