Salon, Bar und Speisesaal haben jeweils eine eigene Speisekarte. Wie das Dekor sind auch die Gerichte anspruchsvoll und modern, wirken aber niemals übertrieben. Chefkoch David Bazirgan kauft zwar lokal, entführt uns aber ans Mittelmeer mit Chicorée und Chorizo, Cabrales-Schimmelkäse und Quitten. Der Nachtisch ist oft pikant: Parmesan-Eis etwa, oder Rübenkuchen. Sommelier Jose Aguirre ist für seinen gut bestückten Weinkeller bekannt, aus dem er ungewöhnliche Kombinationen zaubert.