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Junge, hervorragend ausgebildete Küchenchefs, versiert in den neuesten Techniken, haben eine neue Restaurantgattung in Barcelona kreiert: die Bistronomiques. Sie bieten höchste kulinarische Qualität zu moderaten Preisen. Das vielleicht ambitionierteste dieser kleinen Küchenwunder ist das karg designte Hisop von Oriol Ivern und Guillem Pla. Sie haben sich der modernen katalanischen Küche verschrieben, wobei die Betonung eindeutig auf „modern” liegt.
