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Tigermilch oder „leche de tigre“ wird die feurige Soße aus Limetten, Gewürzen und Chili genannt, die die wichtigste Zutat des traditionellen südamerikanischen Fischgerichts „Ceviche“ bildet. Peruanisches Soul Food nach bewährten Familienrezepten zubereitet – spritzig, gesund und raffiniert – in mittelgroßen Portionen, zum Teilen und zeitgleich serviert, so lautet das Konzept des Restaurants. Neben Ceviche in klassischen und ausgefalleneren Versionen gibt es peruanische Fusion-Gerichte in denen Geschmackseinflüsse aus aller Welt auf landestypische Zutaten treffen. Darunter zum Beispiel Quinoa, Yuca, Salsa Criolla und die vermeintlich deutsche Kartoffel, die ihren Ursprung eigentlich in den Hochanden von Peru, Chile und Bolivien hat.
