Er ist die türkische Antwort auf Jamie Oliver: Mehmet Gürs. In seinem Restaurant im 18. Stock des Marmara Pera verleiht der geborene Finne anatolischen Gerichten seine junge, individuelle Note. Für das Fischbrot Balık Ekmek ummantelt er Sardinen mit knusprigem Brot, türkische Ravioli serviert er mit Joghurt und anatolischen Rohmilchkäse mit Honig. Hoch über der pulsierenden Stadt dinieren Gürs Gäste auf Augenhöhe mit der Skyline und nehmen anschließend einen Drink an der Rooftop-Bar.