Pio Galligani Magrini und seine Frau Enrica eröffneten den ersten Paper Moon 1977 in Mailand, und seit 1996 leuchtet das Restaurant auch am kulinarischen Himmel Istanbuls. Hier gibt es Pizzen mit dünnem, knusprigem Boden, saftige Steaks, klassische Pasta und einen gut sortierten Weinkeller. Die großen Räume hat der New Yorker Interior Designer Tony Chi mit viel Leder und Holz eingerichtet, was in den Folgejahren mit mehreren Designpreisen honoriert wurde.